Verger Lejard Le bailleul (72)

07 décembre 2007

Présentation

Le verger de Jean-Claude et Nadia Lejard se situe sur la commune du Bailleul. Il est exposé sur un coteau favorable au terroir. Son sol léger et caillouteux contribue au développement des aromes de chaque variété. Nous sommes installés depuis 50 ans de père, en fils.

Nos efforts portent principalement sur la qualité gustative recherchée et sur la diversité des variétés que nous offrons.

Le verger est orienté vers une logique de protection de l’environnement et du consommateur pour cela il répond à divers cahiers des charges (PFI, EQC, etc.).

Un effort particulier est porté sur l’équilibre des sols ainsi que sur la faune auxiliaire.

Nous refusons systématiquement la recherche du rendement qui est en total contradiction avec une qualité gustative et une bonne tenue des fruits.

Le verger est de taille familiale et représente une surface en production de 13 hectares, nous sommes dans un concept artisanal.

En plus de la main d’œuvre familiale, trois employés permanents constituent l’équipe.

Sur les grosses périodes de travail que sont la taille, l’éclaircissage et la cueillette, une main d’œuvre saisonnière locale vient grossir l’effectif.

Pour suivre l'activité du verger, cliquez sur le lien suivant : La vie du verger....

Présentation

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Pomme: Elstar

Elstar ( ou Lustre Elstar ) :

est le nom d'un cultivar de pomme développé aux pays-Bas dans les années 1950. Il s'agit d'un croisement entre Golden Delicious et Ingrid Marie.

Il a l'avantage d'être un des plus rapides à arriver à maturité et les fruits de l'année peuvent donc être commercialisés dés le mois d'août.

La "Elstar" est une pomme ronde de taille moyenne rouge à taches jaunes.

La chair est blanche, sucrée et croquante, ce qui en fait une excellente pomme à couteau.

Elle tient aussi très bien à la cuisson et fait de très bonne compote.

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08 décembre 2007

Pomme: Gala

gala

La Gala est une pomme rouge issue du croisement entre la Kidd's Orange Red et la Golden delicious. La variété a été créée en Nouvelle-Zélande dans les années 1920 par le pépiniériste J.H. Kidd. Elle est disponible de septembre à mai. En France, c'est la deuxième pomme la plus cultivée (après la Golden delicious) puisque les Galas et ses variantes représentent près de 17% de la production nationale

Les pommes Gala sont plutôt petites. Rouge orangé à rayures verticales, elles résistent bien aux chocs bien qu'elles aient une peau très fine. La Gala est une pomme très sucrée, faiblement acide avec une petite pointe d’amertume ; ferme et juteuse, très croquante, la gala est tonique.

Mode de préparation

Excellente crue, elle se consomme aussi en quartiers poêlés ou en beignets ; se cuisine au grill en lamelles, au micro-ondes.

Délicieuse crue ou cuite.

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Pomme: Golden

La Golden delicious est une pomme bien en chair, arôme fruité de banane, jolie robe jaune très populaire dans le monde entier.

golden

En France, c'est la pomme la plus cultivée puisqu'elle représente plus d'un tiers de la production nationale. Communément appelée "la golden", son succès vient de sa capacité à répondre au goût des consommateurs, aux exigences de la production et du commerce moderne.

Pomme

Excellente à croquer et cuisiner.

En 1890, en Virginie de l'Ouest, un "semis chanceux" donna naissance à cette variété d'abord nommée "Mullin's Yellow Seedling" et en 1914, on lui donna le nom de Golden delicious.

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Pomme: Idared

Idared est le nom d'une variété de pomme obtenue en 1935 par L. Werner de la station expérimentale de Moscow dans l'Idaho aux États-Unis.

Issue d'un croisement entre Jonathan et Wagener, elle a été commercialisée à partir de 1942.

La pomme Idared est d'un rouge lumineux sur les trois quart de la surface, le fond étant jaune pale.

idared

Sa fine peau cireuse recouvre une chair blanche, demi-croquante, juteuse, douce, acidulée et légèrement sucrée.

De bonne qualité gustative, l'Idared est appréciée aussi bien en pommes à couteau qu'en pomme à cuire

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Pomme: Belchard ou Chantecler

La pomme Chantecler est une variété de pomme créée par l'INRA d'Angers en 1958 et inscrite au catalogue officiel des espèces et variétés depuis 1977.

Elle a été créée par hybridation entre Golden Delicious (américaine) et Reinette Clochard (française), dans l'objectif d'allier les performances agronomiques de la première et les qualités gustatives et de conservation de la seconde. C'est un bon exemple de l'intérêt des variétés locales comme ressources génétiques.

Elle a une forme légèrement aplatie et une robe très caractéristique, jaune d'or, un peu rugueuse parsemée de lenticelles qui lui donnent un aspect rustique.

belchard

Qualités organoleptiques

Sa chair ferme et fondante dégage une saveur à la fois sucrée et acidulée et surtout très aromatique. Les tests de dégustation la placent souvent en très bonne position aussi bien en pomme à couteau qu'en pomme cuite.

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Pomme: Granny

La Granny-Smith est un cultivar de pomme très populaire apparu en Australie en 1868 suite à un "semis chanceux" réalisé par une vieille dame, Marie Ana (Granny pour Grand-mère) Smith.

En France, c'est la troisième pomme la plus cultivée (après Golden delicious et Gala) avec 10% de la production nationale.

La petite histoire

Marie Ana Smith (1799–1870), née Sherwood, originaire de Peasmarsh dans le Sussex en Angleterre arriva en Australie en novembre 1838. Son mari, Thomas, acheta en 1855 un terrain à Eastwood dans la banlieue de Sydney. La légende raconte que Mrs Smith revint un jour du marché de Sydney en transportant ses courses dans une vieille caisse de gin au fond de laquelle traînait un vieux trognon de pomme. Elle le jeta dans un coin de son terrain. Un pommier poussa et en 1868, elle obtint les premières pommes 'Granny-Smith'.

Largement diffusée en Nouvelle-Zélande, la Granny-Smith est importée en Angleterre vers 1935 et aux États-Unis en 1972 par Grady Auvil.

On pense qu'il s'agit d'un hybride de pommier sauvage (Malus sylvestris) pollinisé par un pommier commun Malus pumila.

Description

Les Granny-Smith sont des pommes de taille moyenne, de couleur "vert pomme", certaines ont des reflets roses.

granny

Elles ont un goût assez acidulé, sont très fermes, croquantes, juteuses, excellentes à cuire ou à croquer. À peau assez épaisse, elles sont aussi appréciées en salade car la chair ne brunit pas aussi vite que les autres variétés.

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Pomme: Braeburn

Braeburn est le nom d'une variété de pomme très répandue née en 1950 d'un semis chanceux (peut-être d'un pépin de Lady Hamil) sur la colline de Braeburn située à 100 km à l'ouest de Wellington en Nouvelle-Zélande où elle représente aujourd'hui 40% de la production nationale de pommes.

Avec environ 10% de parts de marché, c'est la quatrième pomme la plus vendue en France après la Golden Delicious, la pomme Gala et la Granny Smith.

La Braeburn doit son succès au fait qu'elle réunit tous les critères pour être produite en masse : chaque arbre produit en abondance et rapidement. Facile à cultiver, elle se conserve bien et son goût acidulé renoue avec les anciennes variétés classiques. Ses saveurs subtiles rendent ses principaux concurrents (Red Delicious et Golden Delicious) un peu fade en comparaison.

Description

De taille moyenne, la Braeburn est une pomme à croquer juteuse qui peut aussi se cuire. Croquante sans être trop dur, sa fine peau est verte à rayures rouges mais ses couleurs peuvent varier selon ses nombreuses variantes.

braeburn

Braeburn a une saveur acidulée due à ses origines. En effet, elle serait le croisement d'une Granny smith (acide) et d'une 'Lady Hamilton' (plus sucrée).

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Pomme: Pink Lady

La pomme Pink Lady est une pomme à croquer, assez ferme à la dent, et très sucrée avec une coloration rose typique.Ferme et croquante, elle est juteuse et parfumée. De couleur rose pastel, elle est reconnaissable entre toutes avec son sticker en forme de cœur. Ses qualités de séduction et son club "Pink Lady®" en font une star européenne

pink_lady

Il s'agit en fait d'une sélection des meilleures pommes de la variété Cripps Pink vendue sous la marque déposée "Pink Lady".

La Cripps Pink est un cultivar très courant dans l'hémisphère Nord. Il a été créé par John Cripps, à Stoneville en Australie en 1979 par croisement entre la pomme Lady Williams et la pomme Golden delicious.

La Cripps Pink est inscrite au catalogue français des variétés depuis 1995 et est également protégée par le dépôt d’un COV3 européen (Certificat d'obtention végétale) depuis 1997.

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contact

 

adresse:

Mr Lejard Jean-Claude

lieu dit "Le Pied du Four"

72200 Le Bailleul

contact:

Mr Lejard : 06 12 49 56 00  email : lejardjeanclaude@gmail.com

 

Fax : 02 44 84 02 31

 

 

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